Ha érdekel, az eszpresszókészítés csúcsa, a latte művészete az összes részfolyamat mesteri elsajátítását igényli. Az alapját képező eszpresszó minősége, természetesen, ugyanolyan fontos, mint a tökéletes, könnyen folyó, jól elkevert mikrohab és gőzölt tej.
Első lépésként egy szélesebb szájú csészére lesz szükségünk. Mérjük ki a mennyiség 3/4-ének megfelelő tejet, készítsünk tejhabot körülbelül a harmadával megnövelve a tej mennyiségét. Ezután keverjük egyenletesre a tejet és a tejhabot, egyszerre lesz rá szükségünk nem pedig külön habra és tejre. Ha ezzel megvagyunk kezdjük el bele önteni a tejet a kávéba. Érdemes megdönteni a csészét, hogy az eszpresszó nagyobb felületen terüljön szét, és próbáljuk meg a közepére önteni a tejet. Amikor a csésze körülbelül háromnegyedéig megtelt, akkor kezdjük el mozgatni a tejesedényt. Nem kell gyorsan csinálnuk, de figyeljünk az egyenletes ritmusra. Továbbra is a csésze közepébe öntsünk. A tej fogyásával összhangban az edényt is egyre jobban meg kell döntenünk, hogy a kifolyás sebessége állandó maradjon. Az alakzatoknak már csak a saját képzeletünk szabhat határt..
Utolsó kommentek